shakshuka ei en avocado

Zo maak je shakshuka met ei en avocado

    Shakshuka wordt vaak gegeten in het Midden-Oosten en is een gerecht gebaseerd op tomaten met eieren. Tegenwoordig wordt het in Nederland ook steeds populairder. Tijd om dit lekkere recept met ei en avocado te gaan maken! Ingrediënten: 4 eieren 2 blikken (800 g) tomatenblokjes 2 teentjes knoflook, geperst 1 rode paprika, in reepjes…

Linzencurry met pompoen en spinazie

  Deze heerlijke linzencurry met pompoen en spinazie moet je gewoon geprobeerd hebben! Wat heb je nodig? Ingrediënten (4 personen): 200 gram linzen 1 flespompoen in stukjes 200 gram spinazie 1 ui 1 stuk gember van ongeveer 3 cm 4 eetlepels tomatenpuree 70 gram rode currypasta 400 ml kokosmelk Ongeveer 300 ml water 1 limoen 150…

Aubergine Ovenschotel

  Deze schotel kreeg ik vorige week voorgeschoteld toen ik aan het eten was bij mijn familie en ik dacht gelijk, wow dit moet ik met jullie delen. Toen het ook nog bleek dat deze schotel heel makkelijk te maken is was ik gelijk fan!   Wat heb je nodig? Ingrediënten: 2 aubergines pakje tomaten…

Vegan zoete aardappelsoep

  Deze geweldige soep kwam ik tegen op de site van Miljuschka en na de eerste hap wist ik gelijk, deze wil ik ook met jullie delen! Super lekker, makkelijk en gezond de ideale soep voor de drukke dagen.   Wat heb je nodig? Ingrediënten: 1 el olijfolie 1 ui gesneden 1 tl geraspte gember…

Mini Quiche

  Ik ben zo fan geworden van deze romige mini quiches. Doordat ze zo klein zijn is het makkelijk om overal als snack mee naar toe te nemen. Een echte aanrader als je het mij vraagt!   Wat heb je nodig? Ingrediënten: olijfolie 1 rol vers bladerdeeg 1 ui, gesnipperd 225 gr spinazie 1tl kerriepoeder…

Gegrilde wintergroenten

    Het leukste aan de winter vind ik het experimenteren met de overheerlijke ‘winter’ groenten. Ik ben dit keer voor makkelijk gegaan maar.. O zo lekker. Gegrilde groenten is altijd een goed idee als je het mij vraagt, omdat je eindeloos kan variëren en het boordevol vitamines zit. Dit keer ben ik gaan variëren…