Een frisse salade met granaatappelpitjes, mango en rucola

    Dit warme weer vraagt om salades! Zo maak je een lekkere salade met granaatappelpitjes, mango en rucola. Het is ook nog eens super makkelijk om te maken. Genieten maar! Ingrediënten: 2 eetlepels pijnboompitten 2 mango’s 1 granaatappel 200 g feta 4 eetlepels extra vergine olijfolie 1 eetlepel rode wijnazijn 1 eetlepel mosterd 100…

Vegan wraps met walnoten en champignons

Vegan wraps met walnoten en paddestoelen

    Snelle, makkelijke en vegan wraps met walnoten en paddestoelen. Let’s give it a try! Ingrediënten: 250 gram gemengde paddenstoelen 1 flinke hand walnoten 0,5 zakje kruidenpasta 1 avocado 150 g fijngesneden witte kool 4 whole wheat tortilla’s Hoe bereid je het? Snijd de paddenstoelen in stukjes en hak de walnoten grof. Doe wat…

Linzencurry met pompoen en spinazie

  Deze heerlijke linzencurry met pompoen en spinazie moet je gewoon geprobeerd hebben! Wat heb je nodig? Ingrediënten (4 personen): 200 gram linzen 1 flespompoen in stukjes 200 gram spinazie 1 ui 1 stuk gember van ongeveer 3 cm 4 eetlepels tomatenpuree 70 gram rode currypasta 400 ml kokosmelk Ongeveer 300 ml water 1 limoen 150…

Aubergine Ovenschotel

  Deze schotel kreeg ik vorige week voorgeschoteld toen ik aan het eten was bij mijn familie en ik dacht gelijk, wow dit moet ik met jullie delen. Toen het ook nog bleek dat deze schotel heel makkelijk te maken is was ik gelijk fan!   Wat heb je nodig? Ingrediënten: 2 aubergines pakje tomaten…

Vegan zoete aardappelsoep

  Deze geweldige soep kwam ik tegen op de site van Miljuschka en na de eerste hap wist ik gelijk, deze wil ik ook met jullie delen! Super lekker, makkelijk en gezond de ideale soep voor de drukke dagen.   Wat heb je nodig? Ingrediënten: 1 el olijfolie 1 ui gesneden 1 tl geraspte gember…

Mini Quiche

  Ik ben zo fan geworden van deze romige mini quiches. Doordat ze zo klein zijn is het makkelijk om overal als snack mee naar toe te nemen. Een echte aanrader als je het mij vraagt!   Wat heb je nodig? Ingrediënten: olijfolie 1 rol vers bladerdeeg 1 ui, gesnipperd 225 gr spinazie 1tl kerriepoeder…

Vegan pizza met portobello

Vegan pizza met portobello

  Paddenstoelen fans opgelet!! In een van mijn favoriete kookboeken kwam ik deze vegan pizza met portobello tegen en WOW wat is dit het proberen waard! De combinatie van verschillende paddenstoelen met de andere groenten en ingrediënten vond ik echt fantastisch. Ik hoop dat jullie net zo enthousiast worden van deze pizza als dat ik…